粉滑散變軟立刻下豆芽，等河粉吸收掉豆芽受熱釋放出的汁液再下韭黃和牛肉。
江雲楓把炒勺換成鍋鏟，左手拿起一隻小碗。碗里是他事先用生抽、老抽、食鹽、雞粉、米酒調出的料汁，淋入料汁迅速用鍋鏟翻炒均勻，最後下鍋的才是蔥花。
江雲楓顛勺幾下，蔥花被激發出香味還未失去生脆的口感時果斷出鍋裝盤。
「脆皮干炒牛河，還請大家不吝賜教。」
江雲楓盛了一盤大的擺上檯面，自己只留一盤小的來安撫咕咕叫的肚子。
北條宗一郎首先動筷，夾起一筷子干炒牛河送入嘴中慢慢咀嚼品味。直接用火焰烹飪的牛肉口感可謂是驚艷！水澱粉與糖分油脂混合被火焰淬鍊出的焦化層，雖說只有薄薄一層也足以與內部滑嫩的牛肉形成鮮明反襯。
河粉每一根都飽吸醬汁與豆芽的風味，醬香和清甜至於在河粉的最中心仍然保留着一絲綿密的米香，江雲楓對火候的把控非常精準，韭黃恰好處於半生不熟的狀態，香韻和口感達到美妙的平衡。
醬香、肉香、米香交相輝映出的美妙滋味勾動北條宗一郎的思緒，不禁讓他回想起二十多年前求學的時光，那段被他珍視的時光就如同江雲楓這盤干炒牛河，看似平淡無奇的外表下潛藏着澎湃的情感。
最後一筷子干炒牛河被夾走，盤底只留下幾縷淺淡的痕迹，沒有一滴多餘的醬汁和油漬，這就是干炒牛河中『干』汁的由來也就是所謂的『干身』，既是吃完後盤內不能殘留多餘的油痕。
北條宗一郎有三十多年功力傍身，自然輕易就能達到這種境界，令他驚奇的是江雲楓一個十五歲的少年，竟然能在食材充滿變量的情況下出品還能把控得如此完美。
北條美代子品嘗過江雲楓的干炒牛河被深深震撼，如果自己和江雲楓調換位置，面對同樣的條件自己能做到和江雲楓一樣從出品質量嗎？
北條美代子在腦海中進行推演，如果按照自己的慣用烹飪技法，得出的結果是….很難。
「看到沒有？只要思想不滑坡，方法總比問題多！你們大家不要總是抱着教條不鬆手，以後要學會跳出現有框架換個角度看問題，就會發現問題並沒有想像中那麼困哪。」
北條宗一郎用筷子輕敲盤子，藉助江雲楓驚艷眾人的表演教育自己的學生們。
「明白了，老師！」
副廚們異口同聲回答。
「很好，看來大家都受益匪淺，那麼明天就進行突擊考核，菜品就是干炒牛河！」
「啊？！」
「啊什麼啊？！誰也別想跑，現在給我回去幹活！」
北條宗一郎笑罵著驅散愁眉苦臉的副廚，江雲楓把吃完的餐具收到洗碗機清洗乾淨灶台，擦拭着手來到北條宗一郎身邊試探性問道。
「那個…宗一郎叔，關於學校的問題…」
「現在才三月中旬距離開學還有半個月，小楓你先住下好好適應一段時間，學校的事包在叔身上！」
