，王氏笑眯眯地把這一百二十枚銅子收攏起來。
三份番茄炒蛋很快做好，被王氏端了上去。
然後就是金絲肉——也就是馬鈴薯肉絲。
這道菜炒制起來其實是十分的簡單，麻煩的是做這道菜之前，對食材的處理。
先要處理的是肉。
馬鈴薯肉絲這道菜，最好是用裡脊，不過商城裡賣的豬肉是五花，湊合著也能用，只是相較裡脊還是差了一些。
肉切片，而後切成五分之一小拇指粗細的肉絲，先過一遍水，把血水給洗出來。
然後加兩勺生抽，小半勺老抽上色，如果有料酒的話，那就用料酒——不過商城裡還解鎖這個東西，尹煊就淋了一些蔥水。
最後再放兩勺玉米澱粉，一點點食鹽，攪勻上漿了之後，再放一點點豆油，再攪拌幾下，擱置一旁，讓它自娛自樂一會。
取出兩顆馬鈴薯。
切成比肉絲還要細一些的馬鈴薯絲，過水洗去澱粉。
灶台上冷鍋冷水，把洗去了澱粉的馬鈴薯絲放入鍋里，開大火，等到鍋里咕嚕咕嚕冒着大氣泡的時候，再把馬鈴薯絲撈出來，放進涼水中。
很多人做這道菜的時候，都會遇到一個問題。
那就是自己炒出來的馬鈴薯絲軟趴趴、黏糊糊的。黏糊糊是因為沒有洗去澱粉，至於軟趴趴，就是因為少了焯水這麼一個步驟。
把鍋洗凈，開大火，等鍋熱了之後，放入適量豆油。
等油溫升到七成左右，下入肉絲，翻炒幾下，見肉變了色，但還沒完全熟的時候，下入馬鈴薯絲，下入食鹽。
如果有大蒜、辣椒的話，這個時候也跟着一同放入進去就好了。
大火翻炒幾下，等鍋氣冒出，出鍋裝盤。
馬鈴薯和肉絲都是嬌嫩的食物，它們不能在高溫的環境里太久，否則一個不再堅硬會變軟，一個不再嬌嫩會變老，就和人一樣，都有一個適度的問題。
如法炮製。
第二份馬鈴薯肉絲也做好，兩道菜被王氏端上桌，尹煊也跟着出了廚房。
那三道番茄炒蛋早就已經被他們三人橫掃一空，現在就直勾勾地盯着王氏手裡的馬鈴薯肉絲。
番茄炒蛋給他們開了胃，現在正是饞蟲上頭的時候。
不過他們沒急着動筷，而是細細品味了起來。
這道菜一出來，讓他們這三個不會做飯的大男人都看出來了，和市面上常見的菜式不一樣的地方。
沒有那麼多的湯汁！
如果說番茄炒蛋他們還能用「水煮」來理解，那這道菜，就絕對不是「水煮」能做出來的。
比水煮乾燥、比燒烤多汁。
金絲肉……這名字起的好，金絲就是這盤子里黃澄澄的細絲，真不知是何等食材，在他們的腦子裡，也找不到任何一個能與之對應的食材出來。
程咬金當仁不讓，率先夾了一筷子，有馬鈴薯絲也有肉絲，大口塞入了自己嘴裏。
只嚼了一口。
程咬金就感覺那金絲彷彿在自己嘴裏跳動開來，爽脆、勁道，嫩滑的肉絲成了中和劑，讓這勁爽的感覺外，還有一層柔和作為緩衝。
